锡纸烧烤暗藏铝毒 长期食用影响性能力

踏入秋季，便是郊游烧烤旺季，许多人以为用锡纸包住食物烧烤，能阻止烧烤炭释出的有害物质污染食物，但这做法却暗藏铝中毒危机。有生化系教授指出，锡纸包住食物加热会释出铝，长期摄取会食坏脑，除了增加患脑退化的风险外，更影响性能力，劝喻市民减少用锡纸加热食物。

炭在烧烤过程​​中会释出致癌物质多环芳香烃（简称PAH），不少人相信以锡纸包住食物烤煮，能够隔绝致癌物与食物接触，减低患癌风险和“减少热气”。平日烤焗食物，也会使用锡纸，以增加传热性，加快食物煮熟。不过，此举有可能弄巧反拙。

摄入后难排出体外

专家指出锡纸由铝和其他金属杂质制成，遇热会释出铝，人体吸入过多铝会危害健康，越来越多动物实验发现，铝可能会影响生殖系统和神经系统，增加患脑退化及性功能障碍的机会。

人体摄入铝等重金属后不易排出，积聚体内，并干扰神经系统，长期积聚便会影响大脑和神经系统运作。

世卫在2006年，便将铝的每星期安全摄取量标准收紧，由每公斤体重7毫克，调低至每公斤体重1毫克。以一名体重60公斤的成人为例，新标准建议每周不应摄入超过60毫克的铝。

锡纸的用途是包裹食物，“没有想到会有人当厨具，用来加热”，如果锡纸与高脂或酸性食物一起烤焗，会加速锡纸释出铝，建议市民避免用锡纸加热，“如果无可避免要用，都不要和高脂或酸性食物一齐煮”。